FOU D'AILE BIO

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AOC: Blaye Côtes de Bordeaux

 

Cépage: Merlot

 

Terroir: Ce vin Bio est élaboré à partir de vignes plantées à forte densité, afin de maximiser la qualité des raisins produits. Le vignoble est cultivé sur un coteau exposé plein ouest, profitant d'un ensoleillement idéal, face à l'estuaire de la Gironde. Ces vignes, âgées d'une quinzaine d'années, puisent leurs ressources sur des terroirs argilo-calcaires profonds (Pésol) très qualitatifs.

 

Vinification: Les raisins ont été vendangés la 4ème semaine de Septembre. Vinification traditionnelle en cuve inox thermo régulée avec délestages lors de la phase active de la fermentation alcoolique pour une extraction tout en douceur. La fermentation a eu lieu à une température de 28°C, pour une cuvaison de 24 jours. L'élevage est réalisé en cuve inox, afin de préserver la délicatesse du fruit.

 

Dégustation: Le Fou d'Aile présente une belle robe grenat profonde et brillante. Nez ouvert sur des petits fruits rouges. En bouche, ce vin se révèle gourmand et charnu, avec des tanins bien fondus. Longue persistance sur le cassis et la cerise noire.

 

Accords Gourmands: Entrecôte grillée, crumble de légumes, ravioles aux épinards, Saint-Nectaire fermier.

 

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