NATUR' AILE BIO Bordeaux Rouge

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AOC: Bordeaux

 

Cépage: Merlot

 

Terroir: Ce vin BIO est issu de vignes cultivées en coteaux, ce qui permet un ensoleillement propice à la bonne maturation des raisins. Le potentiel oenologique est renforcé par le terroir argilo-calcaire développé sur une dalle de calcaires durs de Plassac. Ce sol, qui limite naturellement la profondeur d'enracinement, crée une contraine hydrique à la concentration des tanins et à leur pleine maturité de la récolte.

 

Vinification: Cette cuvée, à base de merlot, est vinifiée de manière traditionnelle. Fermentation alcoolique à 27°C eninox thermo régulée pour une durée de 8 à 10 jours, suivie d'une macération post-fermentaire. La durée de de cuvaison totale est de 5 semaines environ. Des remontages aérés ont lieu pendant la phase active de la fermentation, ensuite des remontages sont faits à l'abri de l'ai pendant la phase de macération, en fonction des dégustations quotidiennes de l'oenologue. L'élevage est effectué en cuve afin de garder un maximum de fruit.

 

Dégustation: Le Natur'Aile possède une robe rubis brillante. Nez de petits fruits rouges, agrémenté de notes de canelle et de réglisse. Gras et souple à lattaque, ce vin pésente une belle structure avec des tanins fondus. Belle finale sur des arômes de prune rehaussés d'une touche d'épices.

 

Accords Gourmands: Charcuterie de pays, légumes à la plancha, grillades, ...

 

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