Rôti de chevreuil aux champignons

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Une recette facile d'un rôti de chevreuil accompagné de délicieux champignons...

 

 Pour 6 personnes


ATTENTION : Recette à commencer 24h avant

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

       
  Recette   Ingrédients
 

 ETAPE 1 : La Veille

Faire mariner le rôti de chevreuil dans du vin rouge pendant 24h.
 
ETAPE 2 : Le lendemain
 Mettre le rôti au four pendant 1h à 1h30 selon la cuisson désirée, ajouter 10 cl de marinade dans le plat avant la cuisson.
 
 ETAPE 3 : Pendant la cuisson du rôti
 Faire sauter les champignons de Paris dans de l'huile d'olive.
 Mettre le reste de marinade à bouillir.
 
 ETAPE 4 :
 Ajouter les champignons et le beurre fondu à la marinade. Laisser réduire à 1/3.
 
 ETAPE 5 : 
 Crémer la sauce et ajouter la farine. Mélanger pendant 5 minutes.
 
 ETAPE 6 : Une fois le rôti cuit
 Sortez le rôti et le déficeler. Verser la sauce chaude dessus et servir.

 

 
  • • 50 g de beurre
  • • 1 cuillère à café de farine
  • • Crème fraîche
  • • 500 g de champignon
  • • 1 rôti de chevreuil d'environ 1 kg
  • • 50 cl de vin rouge
       
 

Ce plat sera encore meilleur accompagné des vins suivants :

 

 

 

lieu-dit-ter-pointe-vin-cotes-de-bourg-rouge-2015-vignerons-de-tutiac

 

Lieu-Dit Ter Pointe

Côtes de Bourg

Rouge 2014

 

 

 

lieu-dit-verdot-vin-de-bordeaux-2012-rouge-vignerons-de-tutiac

 

Lieu-Dit Verdot

Bordeaux

Rouge 2012


  

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